ادویه انوع فست فود ها | ساندویچ، پیتزا، پاستا، سیب زمینی
طعم فستفودها فقط به پنیر و سس و روش پخت نیست؛ چیزی که یک پیتزا یا ساندویچ ... ادامه مطلب
ادویه
طعم و عطر غذا در خیلی از فرهنگها، بیش از هر چیز به ادویهها وابسته است. ادویهها بخش مهمی از هویت آشپزی ایرانی هستند و انتخاب درست آنها میتواند نتیجهی پخت را کاملاً تغییر دهد. از خورشتهای سنتی تا غذاهای مدرن و فستفودی، ادویه نقش اصلی در ایجاد مزهی متعادل، رنگ جذاب و بوی دلنشین دارد. ادویه خوب فقط باعث خوشطعم شدن غذا نمیشود؛ بلکه به هضم بهتر، کاهش نفخ و حتی تقویت بدن کمک میکند. به همین دلیل است که در طب سنتی نیز بسیاری از ادویهها جایگاه درمانی دارند.
این گروه شامل انواع ادویههای خالص و ترکیبی است. ادویههای مخصوص خورشت برای غذاهای ایرانی مثل قیمه، قورمهسبزی، خوراکها و انواع سوپ استفاده میشوند و معمولاً ترکیبی از زردچوبه، فلفلها، زیره و ادویههای معطر دیگر هستند. ادویههای فستفود برای طعمدهی به مرغ سوخاری، سیبزمینی، پیتزا و ساندویچها طراحی شدهاند و معمولاً طعم تندتر یا دودیتری دارند. ادویههای ترکیبی هم برای کسانی مناسباند که میخواهند بدون آزمونوخطا، به یک طعم آماده و استاندارد برسند؛ مثل ادویه مرغ، سالاد یا مخلوط سبزیجات. ادویههای کباب نیز باعث میشوند جوجه، کوبیده و انواع گریل، خوشعطر و بدون بوی زهم آماده شوند.
کیفیت ادویه به تازگی و خلوص آن بستگی دارد. ادویه کهنه رنگ و اسانس طبیعیاش را از دست میدهد و ممکن است مزه غذا را سنگین یا تلخ کند. نگهداری در ظرف دربسته و دور از نور و رطوبت، عامل اصلی حفظ عطر ادویه است. در این بخش تلاش شده ادویهها با کیفیت مناسب و توضیحات کاربردی ارائه شوند تا انتخاب برای هر نوع غذا سادهتر شود.